Das Gasthaus befindet sich in den ehemaligen Stallungen des Klosters Santa María la Real in Aguilar de Campoo (Palencia) und bietet nach einer renommierten Restaurierung ein einzigartiges Erlebnis in einer Umgebung zwischen den Klostermauern und dem gepflegten Garten. Die 20 originalen Zimmer sind den Zellen der Mönche nachempfunden, mit schrägen Decken und einem einzigartigen Blick auf das Kloster.